个学期过去了，北京市海淀区高一学生林海的午餐费一共只花去了40多元钱，而他所在的校园食堂，中午一顿套餐就要14~17元不等。“相当于孩子只去吃过三顿，中午就带着牛奶面包，有时分去小卖部买个热狗。”林海的母亲张英（化名）告知记者。她约请记者进入这所中学高一家长的微信群了解情况，记者发现不少在校学生对自己校园的食堂运营状况不满足。
而近来的一个音讯让家长们有点忧虑——市场监管总局、教育部、国家卫健委、公安部等四部分联合印发《关于落实主体职责强化校园食物安全办理的指导定见》（以下简称《定见》），明确规定：有条件的中小学和幼儿园餐厅要自营，不准外包；非寄宿制中小学、幼儿园校园内不准设小卖部，现已有的要退出运营。
“不设小卖部，孩子们怎么吃饱呢？”张英的疑问代表了不少家长的困惑。为何有食堂却忧虑吃不饱？“难吃”——这是学生的答案。“挑食”——这是食堂的反应。中小学食堂，怎么能让学生满足？记者采访了当事各方。
身高相仿体重类似，在两所不同的校园就读，四年后，体重相差近30斤
忧虑孩子吃不饱，并不是个别现象。记者随后走访了北京市朝阳区的一所小学，在门口等候孩子的四年级家长颜宁一肚子“苦水”。由于不允许学生带零食，校园的食堂套餐又不好吃，她只好给孩子准备一些肉松、芝麻海苔等小包装食物放进书包，待吃饭时拌到米饭里，“味道好一点，哄孩子多吃下一点饭。”颜宁说，“我以为套餐真的不好吃，平时肉类少，并且常常是鸡肉，不是炸鸡腿就是炒鸡片，我猜大概为了成本。”她还向记者展现了校园一周的菜单：每日三菜一汤，看起来养分调配合理，“但就是做得不好吃，今年稍微好一点了，涨了2元，每餐16元，去年14元一餐的时分，孩子对饭菜不好吃的反映愈加强烈。”
颜宁告知记者，孩子所在校园的班主任每天都要陪餐，并告知学生们假如吃不饱一定要提出来，能够添饭。可是由于口味一般，据她了解，有的孩子甘愿放弃菜品，用汤泡一泡饭就吃下去，这样的餐饮情况也引起了颜宁的忧虑，她跟记者说，2016年时女儿和朋友的孩子一同进入小学，当时两个身高相仿体重类似的孩子，在两所不同的校园就读，四年后，体重相差近30斤。
班主任陪餐的时分，从教工餐厅打饭，和孩子的套餐风味悬殊。孩子告知颜宁，“往往有虾有鱼，闻起来很香，很馋”。“可是教师也没什么办法，教师们会告知孩子，每周校长公开日的时分能够和校长反映食堂情况。一步一步来，今年就比往年好了一些。”颜宁告知记者。
“众口难调”的确是食堂运营的难题之一，尤其是对05后10后的孩子们而言。“有好素的，有好肉的，有不爱葱蒜的。”颜宁这样总结，“咱们家长并不是期望食堂尽善尽美，究竟十几元的餐费的确优惠，咱们只期望养分健康，多换一些花样，让孩子们养分跟得上。”
可是在实际中，也有一些中小学食堂很受孩子和家长欢迎。高一学生林海的家长就亲自感受到了这样的落差。在小学和初中，林海就读的校园的食堂口味好、品种多，“那时咱们从来没有忧虑过孩子吃饭的问题，升入高中之后，校园变了，食堂质量明显下滑。孩子们反映，有的时分，菜品有异味，打荤菜的时分，师傅的手还特别抖，一抖就把肉都抖回锅里。”张英说。
天公地道，是食堂好吃的第一步
在开学初期，张英曾联合家委会同校园年级组长一同“盯”了食堂一周，但据她反应，只是略有起色罢了，改动并不大。他们最期望的是和校园食堂方面有一个良性互动的交流途径。因为只要谈到这个问题，食堂大多以“孩子挑食，期望家长教育”为由顶回来。
“但真的是这样吗？食堂不好吃只是学生挑食的原因吗？为什么之前校园不存在这个问题呢？”张英不明白。
带着疑问，记者又走进了几家食堂点评良好的中小校园。在北京市大兴区一所中学，担任食堂办理的王刚教师谈到了自己的经验。“校长、教职工和学生在一个餐厅就餐，餐食完全相同。不重整旗鼓，天公地道，这是食堂好吃的第一步。”王刚告知记者。
与此一同，校园的食堂向家长敞开，“只要有三个家长一同，提前预定，就能够来食堂试餐。有定见咱们会马上考虑。”
一同他们也吸收了一些高校运营食堂的办法，给学生写“愿望菜”的时机，每周换一道新菜。有的学生写到想吃“热狗”，一周后，热狗就出现在学生的餐盘之上。“咱们会吸收一些好的主张，比方一些大孩子，想吃麻辣烫这样口味比较重的食物。重油重盐重辣对孩子的生长发育不好，咱们就改进了这道菜，在‘酸口’上下功夫，让这道菜变得健康一点。”
上海中学高级教师刘茂祥也介绍了自己校园的经验。同样是“多样化”，无论是早餐、中餐，都提供给学生数十种挑选，同样不区别教工食堂和学生食堂，天公地道。
“学生们爱吃的蛋包饭、烤香肠、小笼包、煎饼、糯米糕等等都以健康清淡的方法出现在食堂。一同，咱们的高中生能够离校用餐，用放开竞赛的方法让食堂有压力，做得更好。”刘茂祥告知记者。
刘茂祥曾去云南、贵州等一些省份中小学调研，他发现，除了菜品丰厚，有的校园还引进两到三家食堂运营方进入校园，同台竞技。“最终目标是把学生留在校园食堂就餐”。
“食堂的饭菜质量，取决于校园的办理水平”
总结好的校园食堂经验，很多长处是共通的，“菜品丰厚”“引进竞赛”“师生同餐”等等，听起来并不难，为什么不少中小学食堂，仍然无法让家长学生满足呢？
记者在采访中发现，食堂受欢迎的校园，家校交流往往更顺利，刘茂祥这样说，“食堂的饭菜质量，取决于校园的办理水平”。
值得注意的是，被家长们点评为食堂条件一般的校园，其实也有自己的苦衷。记者跟从张英走入林海所在的校园，自称主管食堂的李校长接待了记者。他表明，食堂不受欢迎的问题他听到过学生家长的反应，可是他们也有自己的实际困难。“咱们校园是非示范校，不能得到相关补助。市级示范校和区级示范校都能得到一些学生食堂运营的补贴。咱们只能自营、自负盈亏，又要聘请经验丰厚的厨师，在定价方面又要和规范持平，因此，在菜品的花样翻新方面，很难有所作为。”
这个问题得到了中国教育科学研究院研究员储朝晖的佐证。他表明，这是“校园办理体制的一些原因，校园得到的补贴多少并不相同。比方有的新校园能够做到师生同一个餐厅。可是很多校园此前教师食堂和学生食堂就是分隔的，这样运行了很多年，教职工有一些补助在，教师级别不同餐食规范不同。这些在学生食堂中是没有的。”
中小学食堂怎么能让学生家长满足？储朝晖以为，应该从办理体系变革上下功夫。“食堂办理目前有统一要求，应该根据校园情况不同有不同倾斜，而不是一个规范、一个尺度。”
家委会的监督权利是否应该得到加强？储朝晖以为，应该引进独立的第三方监管机构。“这个问题反映的是校园办理体系的整体问题，现代校园准则没有完全建立起来，应该逐步规范，防止衍生出更多新问题。”储朝晖最终说。
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