夏日清爽吃喝指南

发布时间:2022/08/03 来源:本站发布 点击量:

  自信地吃时令水果的小贴士
  你做对了吗?
  夏季是水果大量上市的季节,有杏、荔枝、西瓜、甜瓜、哈密瓜、榴莲、香蕉、樱桃等,味道、形状、大小都比淡季水果好,不仅可以为身体提供丰富的营养,还可以解渴刺激唾液,带来不一样的味蕾刺激和体验。
  循证医学研究发现,每天摄入充足的水果可以保持身体健康,改善肥胖,有效降低心血管疾病和癌症的风险,对预防食道癌和其他消化道癌症有保护作用。然而,你真的吃对了水果吗?水果应该如何保存?
  水果存放很长时间后
  抗氧化剂很容易分解
  《中国居民膳食指南(2022)》核心建议指出,每天吃水果应保证每天食用200-350g新鲜水果,果汁不能代替新鲜水果。水果是均衡饮食的重要组成部分,其丰富的有机酸和芳香物质能增强食欲,帮助消化。
  水果的选择重在“新鲜”。新鲜和时令水果颜色鲜艳。像新鲜的活植物一样,它们仍在进行呼吸和成熟等植物生理活动。它们含水量高,营养丰富,味道鲜美。
  放置时间过长的水果营养大大减少。一是水果的水分会随着时间流失,口感会变差;其次,其中的营养成分和糖类也会发生很大的变化,尤其是一些抗氧化成分,很容易分解;最后,长时间存放的水果会发生干燥,影响食用体验。
  那么,掌握一定的水果储藏方法就很实用了。建议根据分类决定是否将水果放入冰箱。芒果、香蕉等热带水果不宜放入冰箱,否则容易冻伤,可常温保存;而葡萄、草莓、蓝莓等水果则需要单独冷藏。并尽量在2-3天内食用;至于比较耐久的水果,如苹果、梨、橘子、橙子等水果,可以不用冰箱放在阴凉通风的地方,但不宜长期存放,容易变质。空气干燥。挥发水分,影响口感。
  水果中农药残留在所难免
  碱性水可以去除水果表面的有机磷
  农药是现代农业生产的重要组成部分。它们是有毒有害物质。农药的毒性需要以一定的剂量为准。农药残留的存在并不意味着它们一定对人体有害。国家标准法规将限制食品中农药残留量,以确保食品安全。但由于农药施用方法不科学、不规范,农药本身的化学特性,以及农药污染的环境迁移,水果中的农药残留在所难免。.因此,食用前适当处理和清洗水果有助于降低农药残留限量。
  方法一:水洗浸泡法+碱水浸泡法
  清洗是去除水果中其他污染物和去除残留农药的基本方法。一般先用水洗掉表面的污垢,否则相当于将水果浸泡在稀释的农药中,然后在水中浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可以增加农药的溶解度,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。,浸泡后用流水冲洗2-3次。
  有机磷农药不溶于水,但在碱性环境中可迅速分解。因此,水洗浸泡法不适用于水果表面的有机磷农药残留。正确去除水果表面有机磷农药残留的方法:先冲洗表面污垢,用碱性水浸泡(一般5-10g碱性表面加入500mL水中)5-15分钟,然后冲洗干净用清水冲3-5次。
  方法二:去皮法,但去皮后不要混合
  水果表面的农药量比较大,去皮是去除残留农药较好的方法。对于苹果、梨、猕猴桃等,但注意不要将去皮的蔬菜和水果混在一起,以免再次污染
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