腊肉是罗场人春节必备之年货，熏烤而成的腊肉干爽紧实，肉质光亮有泽，是家中常备待客的珍馐甘旨，更是只身在外、辛苦斗争罗场人的“乡愁”甘旨。
“我老公在外面打工不容易，他喜欢吃腊肉，我预备多熏一些，腊肉久藏不腐，能够带出去吃。”代珍笑着说。
代珍是合群村人，她的爱人出门在外务工，挣钱养家，一年到头也就回家春节聚一聚。腊肉因为通过食盐腌制和柴火熏制，肉块逐步失掉水分而变干，色彩变为褐红色，所以炕好的腊肉防腐性强，久藏不腐，方能留住“乡愁”滋味。
土家制造的腊肉，肥肉晶莹透亮、油而不腻，瘦肉深红艳丽、绵柔不硬。口感甘旨，嚼劲十足，香味扑鼻，让人垂涎欲滴，好吃！
现在，“腊”味已经是罗场人春节餐桌之必备，有空的，春节会自己动手制造上一些，没时间的，也会请腊味店或亲友帮忙加工一些。“腊”味标志着美好，越来越深化“年”味之中。
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