“腊”味香 “年”味浓

发布时间:2021/12/23 来源:本站发布 点击量:

  腊肉是罗场人春节必备之年货,熏烤而成的腊肉干爽紧实,肉质光亮有泽,是家中常备待客的珍馐甘旨,更是只身在外、辛苦斗争罗场人的“乡愁”甘旨。
  “我老公在外面打工不容易,他喜欢吃腊肉,我预备多熏一些,腊肉久藏不腐,能够带出去吃。”代珍笑着说。
  代珍是合群村人,她的爱人出门在外务工,挣钱养家,一年到头也就回家春节聚一聚。腊肉因为通过食盐腌制和柴火熏制,肉块逐步失掉水分而变干,色彩变为褐红色,所以炕好的腊肉防腐性强,久藏不腐,方能留住“乡愁”滋味。
  土家制造的腊肉,肥肉晶莹透亮、油而不腻,瘦肉深红艳丽、绵柔不硬。口感甘旨,嚼劲十足,香味扑鼻,让人垂涎欲滴,好吃!
  现在,“腊”味已经是罗场人春节餐桌之必备,有空的,春节会自己动手制造上一些,没时间的,也会请腊味店或亲友帮忙加工一些。“腊”味标志着美好,越来越深化“年”味之中。
 
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